Vandaag is het weer eens tijd voor een High Tea recept. Dit keer heb ik een heel klein mini hapje gemaakt. Een mini tulbandje. Heel schattig en ook héél lekker! Staat erg leuk op je 'High Tea' of 'Zoete tafel' . Vooral ook leuk omdat het zo klein is. Je stopt het in één hap naar binnen.

In de loop van de tijd hebben wij heel veel verschillende bakvormen aangeschaft.  We hebben ook een siliconen vorm voor mini tulbandjes. Daar ben ik mee aan de slag gegaan en het resultaat staat hieronder! De tulbandjes zijn gemaakt van een cakebeslag, maar nu eens anders dan anders. Met luchtig geklopte eieren en gesmolten boter. Kijk snel hieronder als je nieuwsgierig geworden bent!

Je maakt ongeveer 40-45 mini  tulbandjes met dit recept:

• 150 gram fijne suiker
• 3 eieren
• een mespunt citroenrasp (vers of uit een potje)
• snufje zout
• 150 gram gesmolten boter of margarine
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram bigarreaux ofwel gekonfijte vruchtjes
• circa 50 gram abrikozenjam

Extra: een (wegwerp) spuitzak & een siliconen vorm voor mini tulbandjes

Recept:

1. Meng de suiker met de eieren, de citroenrasp en het zout. Zet dit op een pannetje met heet water. Verwarm het zo 'au bain marie' tot 37 graden. Haal dan van het pannetje af en klop dit mengsel met een mixer koud. Totdat het mengsel circa 23 graden is. Dit duurt ongeveer 8 à 10 minuten. Voeg dan voorzichtig de gesmolten boter toe en meng dit er voorzichtig door. Voeg dan beetje bij beetje het gezeefde meel toe en schep dit  erdoor.
2. Snijd de vruchtjes in kleine stukjes, doe een beetje meel in een kommetje en schep daar de fijngesneden vruchtjes door. Schep dit een beetje om en voeg dan toe aan het deeg. Meng erdoor.
3. Vul de spuitzak met het deeg. Knip een puntje er af, niet te klein. De stukjes van de vruchtjes moet erdoor kunnen. Spuit de vormpjes ongeveer ruim  driekwart vol.
4. Verwarm de oven voor op circa 180 - 185 graden. Zet de bakvorm in de oven en bak de mini tulbandjes gaar in ongeveer 12 minuten. Ze moeten veerkrachtig aanvoelen en mooi goudbruin zijn. Haal ze dan uit de oven, laat ze afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm.
5. Verwarm de abrikozenjam met 20 ml water tot bijna aan de kook. Haal van het vuur en doe door een zeef. Laat dit heel eventjes afkoelen, circa 5 minuten en bestrijk de cakejes dan met de gelei. Dan gaan ze mooi glimmen.