Met Pasen hebben we heerlijke kwarkgebakjes gemaakt! Deze taartjes lijken daar heel erg op! En omdat de cheesecakes en de kwarktaarten bij ons het meest populair zijn, hebben we een bosbessenvariant gemaakt! Heerlijk! Weer met verschillende laagjes, wat er altijd mooi uitziet. Uiteraard kun je de bosbessen ook goed vervangen door ander fruit, bijvoorbeeld aardbeien of frambozen!

Let op: als je deze taart gaat maken, moet je er wel rekening mee houden dat elke laag in de koelkast moet opstijven. Daardoor is de bereidingstijd een stuk langer dan gemiddeld.

Wat heb je nodig:

Voor de bodem:

• 250 gram digestivekoekjes
• 85 gram gesmolten margarine, bijvoorbeeld Blueband.

Voor de eerste laag:

• 125 ml verse slagroom.
• 3 potjes Activia bosbesssen fruit fusion a 125 gram (dit zijn kleine potjes Activia yogurt)
• 200 gram monchou (= 2 pakjes) op kamertemperatuur
• Bakje verse bosbessen (een deel hiervan is voor de toplaag en voor de garnering)
• 5 blaadjes gelatine
• 50 ml water
• Americolor gel kleurstof electric purple of een andere gelkleurstof

Voor de tweede laag:

• 125 ml verse slagroom
• 300 ml magere kwark
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• 50 ml water

Voor de toplaag:

• Gepureerde bosbessen
• 2 blaadjes gelatine

Extra: vierkante bakvorm met losse bodem

Aan de slag!

1. Vouw een stuk bakpapier om de losse bodem, leg deze weer terug in de vorm en vet een beetje in met margarine.
2. Voor de bodem maak je alle koekjes fijn met een staafmixer. Doe je gemalen koekjes in een kom. Smelt de margarine en voeg dit toe aan de fijngemalen koekjes. Roer goed door en doe dit in de bakvorm. Druk het aan met de bolle kan van een lepel. Zet je bakvorm in de koelkast.
3. Dan gaan we nu de laagjes maken. Voor het eerste laagje klop je de slagroom en zet dit opzij. Klop in een andere kom de Monchou glad. Zorg dat deze niet te koud is, want dan kun je hem niet goed smeuïg kloppen. Klop de Activia yoghurt even glad en meng dan beetje bij beetje bij de Monchou. Als alles goed is opgenomen voeg je het gehele mengsel weer beetje bij beetje bij de slagroom tot alles glad is.
4. Week de gelatine blaadjes 10 minuten in koud water.
5. Maak dan een handje vol bosbessen fijn met de staafmixer en zeef het. Mix deze bosbessenpuree bij het Monchoumengsel.
6. Voeg nu nog een paar druppels Electric purple kleurstof toe, zodat het geheel iets paarser wordt.
7. Breng de 50 ml water aan de kook, zet het vuur uit, wacht heel even en los de geweekte blaadjes gelatine er één voor één  in op. Zorg dat ze goed opgelost zijn. Laat weer een minuutje staan en voeg dan toe (door de zeef) aan het paarse mengsel. Nog even voorzichtig door mixen en dan kun je het in de vorm gieten op de koekjeslaag. Laat tenminste anderhalf tot twee uur opstijven in de koelkast.

De tweede laag:

1. Eerst de slagroom kloppen. Voeg dan de kwark en de basterdsuiker toe en mix dit door elkaar.
2. Breng de 50 ml water aan de kook, zet het vuur uit, wacht heel even en los de geweekte blaadjes gelatine er één voor één  in op. zorg dat ze goed opgelost zijn. Laat weer een minuutje staan en voeg dan toe (door de zeef) aan het kwarkmengsel. Giet het over de paarse laag in de bakvorm, laat weer een tijd opstijven.

De toplaag:

1. Week de 2 blaadjes gelatine 10 minuten in koud water
2. .Pureer de helft van de bosbessen die nu nog over zijn met de staafmixer. De rest is voor garnering. Zeef de bosbessenpuree, eventueel twee keer. Vul deze bosbessenpuree aan tot 200 ml met water. Meng goed door.
3. Verwarm dit dan, breng heel even aan de kook. Laat weer even staan, zodat het in ieder geval niet meer kookt en los de gelatine er in op.
4. Laat weer afkoelen. Dit mengsel moet langer afkoelen! Het mag namelijk niet meer warm zijn, voordat je het op de  taart giet. Giet het voorzichtig over de tweede laag taart. Laat dan staan. Zet het pas in de koelkast als het fruitlaagje al een beetje dikker wordt. Anders loopt het er misschien uit.
5. Als dit laagje helemaal opgesteven is, kun je de taart voorzichtig uit de vorm tillen. Snijd dan de buitenranden bij met een warm mes, zodat de zijkanten van de taart er netjes glad uitzien.
   Dan kun je de taart in mooie vierkantjes snijden. Decoreer de gebakjes met de besjes die je nog over hebt gehouden.

Geniet ervan!

Ria