In het weekend is een plakje cake bij de koffie altijd erg lekker! Dus bak ik geregeld een lekkere cake. Dit keer wilde ik weer eens iets anders verzinnen en kwam ik op het idee om een keer advocaat door de cake te doen. Leek mij erg lekker!

Ik vind advocaat erg lekker. Vorig jaar hebben we ook al eens een advocaatvlaai gemaakt voor de paasdagen en dat was een succes! Voor deze cake gebruiken we een normale langwerpige cakevorm van ongeveer 30 cm lang. Deze mag ook best iets kleiner zijn, dan wordt de cake gewoon wat hoger, geen probleem. Je kunt er ook altijd voor kiezen om de cake in een ronde vorm te bakken als je geen langwerpige cakevorm hebt. Het nadeel is alleen dat je dan geen mooie rechte plakjes kan snijden, maar meer puntjes. Wij hebben in ieder geval gekozen voor de langwerpige uitvoering.

Benodigdheden:

• 1 langwerpige cakevorm van ongeveer 30 cm lang.
• 250 gram boter
• 250 gram fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 5 eieren
• 250 gram bloem
• 5 theelepels bakpoeder
• 180 ml advocaat

Voor het glazuur:

• een paar eetlepels advocaat
• 50 gram suikerbakkerspoeder of poedersuiker

Aan de slag!

Mix in een kom de boter zacht. Voeg de fijne suiker en de vanillesuiker toe en mix dit een paar minuten goed door zodat het botermengsel romig en luchtig wordt. Voeg dan één voor één de eieren toe en klop telkens even door. Zeef de bloem met de bakpoeder en het zout. Mix dit voorzichtig door het deeg. Voeg dan de advocaat toe en mix dit ook voorzichtig door het deeg, niet langer kloppen dan nodig is, anders verliest het deeg zijn luchtigheid.

Vet de bakvorm in en bestrooi met een beetje bloem. Vul de vorm met het deeg. Bak dit in een voorverwarmde oven van ca 160 graden in circa 50 minuten tot een uur tot de cake mooi goudbruin is. Prik even in de cake om te kijken of de binnenkant goed gaar is. De prikker moet er droog uitkomen.

Voor het glazuur meng je de advocaat met de suikerbakkerspoeder. Kijk zelf even hoe dik je de glazuur wilt hebben. Je kunt altijd nog een heel klein beetje water toevoegen als hij niet goed vloeibaar is. Giet over de afgekoelde cake en laat dit een tijd staan.

Je zult merken dat de cake door het toevoegen van de advocaat lekker zacht is geworden. De advocaat overheerst niet heel erg, maar geeft net een frisse touch!

Zo heb je binnen een uurtje weer wat lekkers voor bij de koffie!

Liefs, Ria