We hebben weer eens een overheerlijk gezond ontbijt/lunch receptje voor jullie bedacht. Dit recept voor havermout pannenkoekjes stond al heel lang op het verlanglijstje, maar die konden natuurlijk alleen maar gebakken worden door de havermoutpannenkoekjes-koningin en mijn zusje: Fiona! Dus wij gingen eerst even 43 baantjes trekken (fitgirl modus on) en daarna bakten Fiona deze pannenkoekjes. Mijn taak: het bord mooi opmaken, een paar gezellige kiekjes schieten en ze daarna verorberen alsof ik in dagen niet gegeten had. Heerlijk!
Let wel op voordat jij aan de slag gaat met deze heerlijkheidjes: van zichzelf zijn deze havermout pannenkoekjes niet zoet van smaak, wat je van 'gewone' pannenkoeken vaak wel gewend bent. De toppings waar jij voor kiest maakt deze pannenkoekjes naar jouw smaak! Wij kozen voor aardbeien en pure chocolade, omdat we het gezond wilden houden. Maar je kan natuurlijk ook voor ander fruit gaan, of toch lekker een dot poedersuiker erop gooien!

Dit heb je nodig:

• 200 gram havermout
• 250 gram amandelmelk ( kan ook met gewone melk)
• 2 eieren
• aardbeien
• pure chocolade (liefst zo veel mogelijk cacao, maakt het extra gezond én lekker)

En dan:

1. Gooi  (of doe) de amandelmelk, havermout en de eieren in de blender of in een kom en mix het door elkaar. Verwarm de koekenpan goed en doe hier olie of boter in. Bak je pannenkoekjes tot ze mooi goud bruin zijn.
2. Smelt voor de decoratie de chocolade au bain marie. Giet deze over het pannenkoekenstapeltje. Snijd je aardbeien in plakjes en serveer deze erbij! Eet smakelijk!